Toulouse: un brunch et un bon café à La Fiancée!
Si vous voulez boire un bon café à Toulouse, une seule adresse: La Fiancée! Bien que l'établissement ait ouvert il y a plusieurs années, je viens seulement de le tester. Le brunch du dimanche aussi vaut le déplacement, voici ce que j'en ai pensé!
Cela faisait longtemps qu'on m'en parlait, mais ce n'est que récemment que je me suis rendue à La Fiancée. Que j'ai franchi la porte plus exactement, car j'étais déjà passée devant des dizaines de fois. Idéalement situé rue Peyrolières, entre les terrasses ensoleillées de la Daurade et la célèbre place du Capitole, ce petit établissement ouvert en septembre 2012 par deux amis toulousains s'est rapidement fait une bonne réputation.
Commençons par parler du brunch, qui change chaque semaine et qui est servi le samedi à 12h30 et le dimanche à 11h30, 13h et 14h30. Le nombre de places étant limité (il n'y a que deux petites tables au rez de chaussée et cinq ou six sur la mezzanine), il ne faut pas oublier de réserver!
A La Fiancée, pas de grosse assiette composée mais plusieurs petits plats apportés successivement par le serveur. Parfait quand on veut prendre son temps et savourer! Seul petit bémol: le confort n'est pas optimum puisqu'on est assis sur des tabourets qui entourent de petites tables basses en bois...
Mais passons aux choses sérieuses! Voici le menu que j'ai pu déguster:
- Oeuf Mollet, Fromage de Brebis, Ciboulette
- Velouté Haricots Verts et Amande
- Sunday Roast: Échine de Porc rôtie et Pommes de terre Grenailles
- Orangeade (malheureusement pour moi, il y avait de la cannelle dedans..)
- Poire rôtie aux épices
- Moelleux au Chocolat
- Café Espresso ou Allongé (supplément pour Latte, Cappuccino, Chai Latte: 1,5 €)
Le tout pour 16,50€, un prix plutôt raccord avec la qualité du "fait maison" et la fraicheur des produits proposés. A part la cannelle qui, malheureusement pour moi, agrémentait ce jour-là l'orangeade et la poire rôtie, j'ai tout adoré! Les deux premiers plats étaient vraiment très fins et originaux, et le café apportait à ce brunch une délicieuse touche finale!
Eh oui car ici, la spécialité c'est le café! D'après La Dépêche, Olivier Coulomb et Arnaud Pimenta ont voulu créer "une sorte de coffee shop sur le modèle anglo-saxon sans copie du Starbuck" et utilisent pour cela le barista, "une machine qui ose différentes formes d'extraction depuis le café avec filtre jusqu'au café à goutte (une extraction lente, à froid et servie avec un glaçon)". C'est ainsi que l'on peut goûter par exemple du café "24 heures"! Les amateurs apprécieront.
Pour ma part, je n'ai testé pour l'instant que mes préférés: l'espresso et le latte. Un régal, ils sont aussi parfaits l'un que l'autre!! Pas du tout amers, il n'y a pas du tout besoin de les sucrer. Mais quel dommage dans la version à emporter de sentir l'odeur du gobelet en plastique! Pour éviter cela, je vous conseille donc de boire votre café sur place.
Concernant le service et l'accueil, je suis un peu plus mitigée. Certes l'équipe est cordiale, mais on ne retrouve pas la chaleur et la simplicité des endroits où l'on se sent comme chez soi et où on resterait des heures... Par contre une chose est sûre: les tenanciers, qui ont une formation de barista, sont de véritables spécialistes et de vrais passionnés du café!
Amateurs de café, vous l'aurez compris: un petit détour par La Fiancée s'impose lors de votre prochaine virée au centre-ville... Et n'oubliez pas de me dire ce que vous en pensez!
Adresse: La Fiancée, 54 rue Peyrolières, 31000 Toulouse.
Pour réserver: 09 83 46 70 56 ou cafelafiancee@gmail.com